Variétés de raisins rouges roumains

Feteasca Neagra ou Black Maiden et Black Fairy est le joyau des cépages indigènes roumains qui a une histoire millénaire. Des graines de Feteasca Neagra ont été découvertes dans d'anciens vestiges roumains de plus de 2000 ans.

Pour les Roumains, le vin Feteasca Neagra est similaire à une fée sophistiquée, difficile à apprivoiser, séduisante et mystérieuse, imposant par sa présence, sa complexité et son acidité, le tout très bien équilibré comme une femme irrésistible.

Le raisin est très polyvalent, il peut obtenir de 200 à 240 grammes de sucre par litre, s'il est récolté tardivement, il peut obtenir 270 grammes. L'acidité peut être supérieure à 7 g / l dans l'acide tartrique pour les cultures jusqu'à 7-8 tonnes / ha.

Il est possible d'obtenir des vins rosés et rouges spéciaux.

Le potentiel maximum est atteint après la maturation en fûts de chêne suivie du vieillissement en bouteille, résultant en des vins de haute qualité avec une forte typicité.

Selon les techniques de vinification, les vins obtiennent diverses saveurs et des tanins fins, une bonne acidité, un corps moyen à plein et souvent plus de 13,5% d'alcool.

Il est typique d'avoir des arômes de prunes séchées, de mûres et de myrtilles noires avec de belles saveurs de poivre noir, de vanille et de café, et pour les vieux vins de pain grillé et sens de la peau.

Nos vins de Feteasca Neagra

Le Negru de Dragasani ou Black of Dragasani est un cépage rouge récent obtenu après le mélange de deux cépages anciens: le Negru Vartos ou le Stout Black et le gerogian Saperavi.

Il est planté dans une zone limitée à Dragasani, dans le sud de la Roumanie.

A pleine maturité, les raisins accumulent en moyenne 233-234 g / l de sucre et 4.5 g / l d'acidité (H2SO4). Haute teneur en anthocyanes.

Il a le potentiel de donner des vins secs de haute qualité, frais et fruités, adaptés à l'élevage en fûts de chêne qui augmente la complexité.

Le vin a un bon corps et un goût intense, dans la palette aromatique, nous pouvons trouver des arômes de cerises noires, de cerises acides, de mûres et d'épices.

L'astringence et l'acidité sont moyennes, le taux d'alcool est d'au moins 12.5%.

Nos vins de Negru de Dragasani

Babeasca Neagra est un ancien cépage dont l'histoire se perd dans la période dace, il y a plus de 2000 ans. Le nom suggère les anciennes superstitions et remèdes, des temps immémoriaux. Au début du XVIIe siècle, le vin rouge de la région de Nicoresti (partie orientale de la Roumanie, considérée comme le berceau de ce cépage) de la variété Babeasca Neagra, a été salué par Richelieu, le cardinal français.

Le vin est léger et acide, il convient aussi pour le mousseux ou pour être bu la première année après la récolte. Le vin de Babeasca Neagra doit être bu dans sa «jeune» période afin de profiter du goût frais des raisins complété par une acidité moyenne plus qui complète le goût intense et frais qui n'est pas si commun pour un vin rouge.

Il obtient en moyenne 180 grammes / litre de sucre et peut aller jusqu'à 230 grammes / litre lorsqu'il est récolté tardivement.

Habituellement, le vin a une couleur rubis, des arômes fruités intenses et un corps léger à moyen, une acidité élevée et un sens tonique pour l'arrière-goût.

Il est courant d'avoir des arômes de fruits rouges comme les cerises acides et les prunes, complétés par des fleurs.

Nos vins de Babeasca Neagra

Cadarca est un cépage originaire de la partie ouest de la Roumanie. Lorsque la Transylvanie faisait partie de l'empire austro-hongrois, le vin rouge issu des raisins de Cadarca était considéré comme le meilleur vin rouge de l'empire et il était préféré par l'empereur.

Les raisins sont généralement récoltés tardivement, peuvent contenir entre 150 et 220 grammes / litre de sucre. Le vin peut être bu jeune, mais la meilleure qualité est atteinte après 2 ou 3 ans de vieillissement lorsqu'il obtient de fines saveurs de fruits des bois et d'épices.

Le style de vinification de la région de Minis (village dans la partie ouest de la Roumanie) suppose la fermentation du vin frais avec des baies de raisin séchées surmaturées (raisins secs) afin d'obtenir la meilleure complexité du corps et du goût du vin.

Les raisins secs ne s'obtiennent que dans les meilleures années en enlevant une partie des feuilles de vigne. En octobre, les raisins secs sont placés sur les nattes. Après quelques jours, seuls les raisins sains sont sélectionnés et les raisins secs sont placés dans une cuve haute, dans un endroit sec, pendant 5-6 jours, après quoi ils sont pétris à la main, ce qui donne une composition douce qui est distribuée dans des conteneurs avec vin rouge de bonne qualité sur le dessus. Les récipients sont couverts et le mélange est laissé pour fermentation pendant 4-6 semaines, tout en le mélangeant avec une pelle en bois et en recueillant les graines. Après la fermentation, le vin est conservé dans des conteneurs de 100 litres et il est consommé généralement après 1 ou 2 ans et il peut être vieilli.

La couleur de Cadarca va du violet au rouge foncé, à cause de cela les habitants ont appelé ce vin comme «bull-blood», réputation encore préservée qui définit la couleur, la personnalité et la puissance. Il a un arôme de fruits frais particulier et constant de fruits rouges mûrs, corsé, velouté et peut être acide. En raison de l'utilisation des raisins secs, les vins produits sont oxydants avec des faveurs de girofle (à côté des fruits rouges) et légèrement astringents.

Nos vins de Cadarca

Cépages blancs roumains

Crâmpoșia est un ancien cépage blanc roumain avec plus de 2000 ans d'histoire qui a survécu à la peste du filoxéra du 19ème. Actuellement est planté la version évoluée, Crâmpoșia Selecționată, le raisin autofertile avec de meilleures propriétés.

La variété n'est plantée qu'en Roumanie, principalement dans la partie sud (Oltenia).

Il produit une large gamme de vins de haute qualité, secs, mi-doux et doux, mais aussi de grands vins mousseux selon la méthode traditionnelle.

Les vins sont fruités et agréables, frais avec une agréable sensation de fraîcheur. L'odeur et le goût sont des fruits jaunes (pommes, poires), des fruits exotiques, citriques, avec des notes minérales audacieuses.

Crâmpoșie Selecționată les vins peuvent être utilisés comme apéritif, pendant le repas et après, pour garder la bonne humeur.

Les raisins sont récoltés à pleine maturité lorsqu'ils accumulent entre 190 et 215 grammes de sucre par litre et une acidité totale comprise entre 5.5 et 7 g / l H2SO4.

Nos vins de Cramposie

Feteasca Alba ou White Maiden ou White Fairy est un cépage indigène représentant la Roumanie, vieux de plusieurs milliers d'années. Il est planté dans diverses régions, principalement en Transylvanie, en Moldavie et au nord de la râpe Valachie. Il est fascinant de découvrir les particularités de chaque région données par la typologie du terrain et les styles de vinification.

Cette variété, compte tenu de la sémantique du nom (Feteasca = jeune fille, vierge, pure, célibataire, fée) qui mène à la féminité et à la délicatesse des femmes, met en évidence le chérissement que les Roumains ont pour le vin, comme pour les femmes. En Roumanie, nous avons tendance à personnifier le vin, à lui ressembler aux femmes, et Feteasca dans toutes ses variétés en est un exemple éloquent.

La vendange des raisins se fait tardivement, à pleine maturité et le vin a un potentiel de garde et peut également être fait en vin mousseux.

Habituellement le processus de vinification est sec, on peut le trouver frais avec des fruits verts tempérés, citriques ou floraux, mais aussi complexes, surtout après l'élevage en barrique.

Nos vins de Feteasca Alba

Feteasca Regala ou Royal Maiden ou Royal Fairy est la plus jeune variété blanche du trio Feteasca, a seulement 100 ans et elle est née du croisement naturel qui s'est produit en Transylvanie entre Feteasca Alba (White Maiden ou White Fairy) et Grasa de Cotnari (Huileux de Cotnari ) cépages.

Il est appelé «royal» pour honorer la famille royale roumaine qui a alors aidé l'industrie vinicole à se développer en Roumanie.

Mais le nom nous plonge dans la délicatesse et la sophistication féminine, il s'adapte parfaitement au vin qu'il est préférable de faire sécher et de boire frais, dans les premières années après la fabrication. Il possède également un bon potentiel de garde même s'il s'agit d'un vin légèrement alcoolisé (9 à 11.5%). La saveur du vin est principalement florale qui ressemble à l'image de la région de Tarnava (centre de Transylvanie), la région où Feteasca Regala a été découverte, mais aussi des saveurs de fruits, en particulier la pomme roumaine jaune.

Nos vins de Feteasca Regala

Grasa de Cotnari est un ancien cépage blanc, amoureux du soleil, qui a eu la chance de survivre jusqu'à nos jours et de devenir une variété de référence parmi les raisins indigènes roumains.

Les contes disaient que le raisin a été planté dans le centre de la Transylvanie pendant plus de 2000 ans et est arrivé en Moldavie (Roumanie orientale) et semé dans une zone limitée de Cotnari à l'époque médiévale. Stephan le Grand - roi de Moldavie a reçu de Matei Corvin - roi de Hongrie quelques graines en cadeau. Les graines étaient censées être de la variété Furmint mais Matei Corvin ne voulait pas donner ce genre et il a donné à Stefan un cépage peu fertile. Cette variété a été plantée par Stefan sur les collines ensoleillées de la région de Cotnari et le roi a obtenu des qualités fantastiques, devenant l'un des cépages les plus appréciés de Roumanie.
Le principal style de vinification pour le vin Grasa est doux et demi-doux, la technique de botrytisation est utilisée. Ils sont récoltés tardivement et «menacés» avec le champignon Botrys cinerea. La moisissure générée par le champignon pince le raisin et le soulève, le résultat est un vin d'alcool léger, doux ou demi-doux, avec un corps, un goût et une acidité exceptionnels.

On retrouve des goûts comme les raisins secs, le miel, les abricots, bien livrés après vieillissement en bouteille.

Nos vins de Grasa de Cotnari

Mustoasa de Maderat ou Juicy of Maderat est un ancien cépage qui a survécu à l'attaque du filoxéra au 19ème siècle. Il est spécifique à une zone limitée à Minis, dans l'ouest de la Transylvanie, le vin blanc résultant est l'un des plus appréciés de la région.

Habituellement, le vin est sec, il est frais et fruité avec une acidité supérieure à la moyenne, ce qui le rend également approprié pour le vin mousseux. Le goût fruité laisse une impression de fraîcheur, I. Pusca - un spécialiste du vin roumain très respecté décrit le vin comme étant "l'air frais d'un matin roumain d'automne".

Le corps est moyen et l'alcool est compris entre 9 et 11%.

Nos vins de Mustoasa de Maderat

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Sarba est un cépage récent obtenu à partir du cépage roumain antique Tamaioasa Romaneasca et du Riesling italien.

Il est planté dans une petite zone à Vrancea, à l'est de la Roumanie. Le vin est généralement sec et est 100% un vin d'été, rafraîchissant, moyennement acide, avec de fins arômes floraux comme la rose, le basilic, les fleurs de tilleul et le miel.

Il est préférable de boire frais pour être enchanté par toute la palette d'arômes.

Nos vins de Sarba

Tamaioasa Romaneasca ou encens roumain a ses racines dans la Grèce antique mais l'ancienne plantation de cette variété en Roumanie - plus de 2000 ans - l'a adapté à notre région et a survécu jusqu'à nos jours, y compris l'attaque du filoxéra.
Il apparaît dans les inscriptions historiques comme le vin bu à la réunion royale ou utilisé comme valeur commerciale.

Le raisin est de type muscat, très aromatique qui donne généralement naissance à des vins doux et demi-doux, la vendange se faisant à la sur-maturation des raisins.
Tamaioasa Romaneasca a une technique de vinification spécifique, avec une longue maturation du marc qui fait du vin l'un des meilleurs. De cette variété, on peut obtenir des vins de liqueur d'une qualité exceptionnelle.

Le vin est apte au vieillissement en bouteille, procédé qui donne au vin des arômes de fleurs sauvages, de tilleul, d'acacia et de miel.

Nos vins de Tamaioasa romaneasca

Variétés de raisins roses roumains

Le Busuioaca de Bohotin (basilic de Bohotin) est une variété plantée dans une petite zone limitée, autour de Bohotin dans le côté est de la Roumanie.

La particularité de cette variété roumaine est qu'elle donne naissance à une rose pure. Le style de vinification suppose une longue macération sur la peau violette du raisin, de cette façon le vin obtient le goût des roses et la couleur rose unique.

L'ancien style œnologique classique consiste à récolter les raisins après maturation ou supra-maturation lorsqu'ils obtiennent entre 250 et 270 grammes de sucre / litre. La meilleure qualité est atteinte à la surmaturation lorsque le vin obtient le meilleur équilibre entre le goût et l'acidité. Mais le processus de supra-maturation suppose des conditions climatiques idéales qui sont différentes chaque année, c'est pourquoi le vin de Busuioaca de Bohotin surprend d'année en année.

Le goût principal est les roses et le basilic (d'où le nom vient). Le vin est principalement doux ou demi-doux avec un bon niveau d'acidité pour un équilibre parfait et surprenant.

Le vin est apte au vieillissement, si c'est le cas, la couleur passe à la teinte orange. Dernièrement, certains vignerons ont utilisé le style de vinification à sec avec des résultats étonnants.

Nos vins de Busuioaca de Bohotin

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