Tămâioasă românească - Cépages roumains

Tămâioasă românească ou l'encens roumain venait de la Grèce antique. Présente en Roumanie depuis plus de 2000 ans, cette variété s'est adaptée à notre région et a survécu jusqu'à nos jours, y compris à l'attaque dévastatrice du filoxéra. Il apparaît dans les contes historiques comme le vin bu à la réunion royale ou utilisé comme valeur commerciale.

Le raisin est très aromatique et les vins sont généralement rendus doux et mi-doux, en raison de la vendange à la sur-maturation.

Tămâioasă românească a une technique de vinification spécifique, avec une longue maturation du marc. Cette variété donne naissance à d'étonnants vins de liqueur mais aussi à de grands vins secs et mousseux, très bien positionnés dans le haut de gamme roumain.

Le vin est apte au vieillissement, processus qui donne au vin des arômes de fleurs sauvages, de tilleul, d'acacia et de miel.

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