Fetească neagră - le cépage roumain le plus populaire

Fetească neagră ou Black Maiden et Black Fairy est le joyau des cépages indigènes roumains qui a une histoire millénaire liée à l'histoire des Daces. Graines de Fetească neagră ont été découverts dans d'anciens vestiges découverts en Roumanie, vieux de plus de 2000 ans.

Fetească neagră est semblable, pour les Roumains, à une fée sophistiquée, difficile à apprivoiser, séduisante et mystérieuse, imposante par la présence, la complexité et l'acidité, le tout très bien équilibré comme une femme irrésistible. Le raisin est très polyvalent, il peut obtenir de 200 à 240 grammes de sucre par litre, s'il est récolté tardivement, il peut obtenir 270 grammes. L'acidité peut être supérieure à 7 g / l dans l'acide tartrique pour les cultures jusqu'à 7-8 tonnes / ha.

Il est possible d'obtenir des vins rosés et rouges spéciaux. Le potentiel maximum après la maturation en fûts de chêne suivi du vieillissement en bouteille, résultant en des vins de haute qualité avec une forte typicité.

Selon les techniques de vinification, les vins obtiennent diverses saveurs et des tanins fins, une bonne acidité, un corps moyen à plein et souvent plus de 13,5% d'alcool. Il est typique d'avoir des arômes de prunes séchées, de mûres et de myrtilles noires avec de belles saveurs de poivre noir, de vanille et de café, et pour les vieux vins de pain grillé et sens de la peau.

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