Cadarcă est un cépage originaire de la partie ouest de la Roumanie. Lorsque la Transylvanie faisait partie de l'empire austro-hongrois, le vin rouge de Cadarcă le raisin était considéré comme l'un des meilleurs vins rouges de l'empire. Il a été préféré par la maison de l'empereur.
Les raisins sont généralement récoltés tardivement, peuvent contenir entre 150 et 220 grammes / litre de sucre. Le vin peut être bu jeune, mais la meilleure qualité est atteinte après 2 ou 3 ans de vieillissement lorsqu'il obtient de fines saveurs de fruits des bois et d'épices.
Le style de vinification de la région de Miniș (village dans la partie ouest de la Roumanie) suppose la fermentation du vin frais avec des baies de raisins secs (raisins secs) surmaturés. De cette façon, le vin obtient la meilleure complexité de corps et de goût.
Les raisins secs ne s'obtiennent que dans les meilleures années en enlevant une partie des feuilles de vigne. En octobre, les raisins secs sont placés sur les nattes. Après quelques jours, seuls des raisins sains sont sélectionnés et ceux séchés sont placés dans une cuve haute, dans un endroit sec, pendant 5-6 jours. Après quoi, ils sont pétris à la main, ce qui donne une composition douce qui est distribuée dans des conteneurs avec du vin rouge de bonne qualité sur le dessus. Les récipients sont couverts et le mélange est laissé pour fermentation pendant 4-6 semaines, tout en le mélangeant avec une pelle en bois et en recueillant les graines. Après la fermentation, le vin est conservé dans des conteneurs de 100 litres et il est consommé généralement après 1 ou 2 ans et il peut être vieilli.
CadarcăLa couleur de ce vin va du violet au rouge foncé, c'est pourquoi les habitants ont appelé ce vin «sang de taureau», réputation encore préservée qui définit la couleur, la personnalité et la puissance. Il a un arôme de fruits frais particulier et constant de fruits rouges mûrs, corsé, velouté et peut être acide. En raison de l'utilisation des raisins secs, les vins produits sont oxydants avec des faveurs de girofle (à côté des fruits rouges) et légèrement astringents.
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Cadarcă - Cépages roumains
Cadarcă est un cépage originaire de la partie ouest de la Roumanie. Lorsque la Transylvanie faisait partie de l'empire austro-hongrois, le vin rouge de Cadarcă le raisin était considéré comme l'un des meilleurs vins rouges de l'empire. Il a été préféré par la maison de l'empereur.
Les raisins sont généralement récoltés tardivement, peuvent contenir entre 150 et 220 grammes / litre de sucre. Le vin peut être bu jeune, mais la meilleure qualité est atteinte après 2 ou 3 ans de vieillissement lorsqu'il obtient de fines saveurs de fruits des bois et d'épices.
Le style de vinification de la région de Miniș (village dans la partie ouest de la Roumanie) suppose la fermentation du vin frais avec des baies de raisins secs (raisins secs) surmaturés. De cette façon, le vin obtient la meilleure complexité de corps et de goût.
Les raisins secs ne s'obtiennent que dans les meilleures années en enlevant une partie des feuilles de vigne. En octobre, les raisins secs sont placés sur les nattes. Après quelques jours, seuls des raisins sains sont sélectionnés et ceux séchés sont placés dans une cuve haute, dans un endroit sec, pendant 5-6 jours. Après quoi, ils sont pétris à la main, ce qui donne une composition douce qui est distribuée dans des conteneurs avec du vin rouge de bonne qualité sur le dessus. Les récipients sont couverts et le mélange est laissé pour fermentation pendant 4-6 semaines, tout en le mélangeant avec une pelle en bois et en recueillant les graines. Après la fermentation, le vin est conservé dans des conteneurs de 100 litres et il est consommé généralement après 1 ou 2 ans et il peut être vieilli.
CadarcăLa couleur de ce vin va du violet au rouge foncé, c'est pourquoi les habitants ont appelé ce vin «sang de taureau», réputation encore préservée qui définit la couleur, la personnalité et la puissance. Il a un arôme de fruits frais particulier et constant de fruits rouges mûrs, corsé, velouté et peut être acide. En raison de l'utilisation des raisins secs, les vins produits sont oxydants avec des faveurs de girofle (à côté des fruits rouges) et légèrement astringents.
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