Fetească albă – Cépages roumains

Le Fetească albă est un cépage autochtone représentatif de la Roumanie, vieux de plusieurs centaines d'années. Il est planté dans différentes régions, principalement en Transylvanie, en Moldavie et au nord de la Grande Valachie. Il est fascinant de découvrir les particularités de chaque région données par la typologie du terrain et les styles de vinification.

Le nom Fetească (qui signifie jeune fille, vierge, pure, célibataire, fée) mène à la féminité et à la délicatesse des femmes. Par conséquent, il met en évidence la tendresse que les Roumains ont pour le vin, comme pour les femmes. En Roumanie, nous avons tendance à personnifier le vin, à lui ressembler aux femmes, et Fetească dans toutes ses variétés en est un exemple éloquent.

La vigne à maturité moyenne est sensible au botrytis, à l'oïdium et à l'oïdium et aux acariens, mais résiste au gel jusqu'à -20°Celsius. Il produit des vins blancs aromatiques riches en alcool avec une acidité modérée et des arômes d'agrumes et de pêche. En Roumanie, il est cultivé dans toutes les régions, mais surtout en Moldavie à l'est et en Transylvanie au centre. C'est un ingrédient du célèbre vin doux de Cotnari et il est cultivé en monocépage.

La vendange des raisins se fait tardivement, à pleine maturité et le vin a un potentiel de garde. La variété peut donner des vins mousseux de haute qualité.

Habituellement, le processus de vinification est sec. Le vin est frais avec des fruits verts temps, citrique ou floral, mais aussi complexe surtout après l'élevage en barrique.

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