Avant que Marchesi Antinori ne décide où exactement l'activité viticole devait être basée en Roumanie, les spécialistes de l'entreprise avaient visité plusieurs vignobles dans toutes les grandes régions viticoles. Ils étaient tous d'accord avec le vignoble Dealu Mare pour son potentiel fantastique, pour ses conditions optimales, le sol et une très bonne exposition. En outre, il existe une similitude entre Dealu Mare et la Toscane, l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Europe et du monde.
Les meilleurs sites ont été sélectionnés pour la plantation de vignobles Metamorfosis afin d'exprimer pleinement la diversité du terroir de Dealu Mare. Sur chaque parcelle, une sélection stricte de cépages est cultivée dans le but d'obtenir les meilleurs vins de la région de Dealu Mare, au sud-est de la Roumanie. Les vignobles sont plantés sur des collines en pente douce rappelant la Bourgogne, même si la région est située sur le même parallèle que deux autres régions viticoles célèbres du monde, Bordeaux et Piémont.
Vitis Metamorfosis vise à promouvoir les variétés locales et une viticulture durable - obtention de la certification pour les 15 premiers hectares de raisins biologiques en 2013 auprès d'Austria Bio Garantie, l'un des leaders européens en matière d'inspection et de certification de l'agriculture biologique.
La cave de l'entreprise est située dans la commune Vadu Săpat du comté de Prahova et a subi une cure de jouvence complète entre 2012 et 2014. Elle est stratégiquement positionnée pour servir avec succès les trois vignobles appartenant à Vitis Metamorfosis dans différents districts viticoles. Ceci est particulièrement bénéfique en raison du temps court nécessaire pour transporter les raisins à la cave pendant la récolte. La technologie moderne conçue pour préserver les arômes primaires des cépages que nous cultivons, se marie harmonieusement avec les fûts de chêne de grande et de petite capacité utilisés pour l'élevage, en particulier nos vins rouges.
