Nous possédons actuellement 82 ha de vignes concentrées autour de la cave, où nous avons investi dans des technologies et des installations de haute performance pour produire et vieillir le vin.
Notre cave possède des installations de broyage de 1.000 à par saison, avec deux lignes de production distinctes, une fermentation contrôlée automatisée complète pour les vins blancs et rouges. Toutes les machines utilisées dans le processus de production sont en acier alimentaire.
La cave souterraine équipée de barriques de chêne roumain, français et russe, offre d'excellentes conditions de vieillissement à des lots de vins spéciaux. Le vin en bouteille est stocké dans notre entrepôt tandis qu'une autre partie du vin est vieillie en bouteille dans la cave.
Le style de vinification d'Aurelia combine les techniques du Nouveau Monde et de l'Ancien Monde et nous produisons de petites quantités de vin, à partir de 2500 bouteilles jusqu'à 20.000 XNUMX, selon les vendanges.
