Cuvée Guy de Poix

49,70 

Cette cuvée qui est exclusivement créée à partir de la Fetească Neagră variété, est un hommage au comte Guy de POIX. Il a été le fondateur de la cave SERVE, a déménagé en Roumanie et a consacré ses dernières années à la redécouverte de grands vins roumains.

Les raisins ont été vendangés manuellement au cours de la première semaine d'octobre, dans les meilleures parcelles de Fetească Neagră vignes plantées en 2003.

La vinification est traditionnelle. La fermentation alcoolique a été effectuée dans des conteneurs en béton et a duré environ 16 jours. La fermentation malolactique secondaire a été réalisée en fûts de 225 litres de bois français et roumain de 1, 2 et 3 ans. Après une maturation de 8 à 12 mois en barriques, les vins les plus précieux ont été sélectionnés pour participer à la Cuvée Guy de POIX. Le mélange initial a été fait baril par baril, en petits lots, conduisant au mélange final. Le conditionnement et la mise en bouteille ont été effectués avec une filtration très légère, pour ne pas agresser ce grand vin.

Conservé dans des conditions optimales de température, de lumière et d'humidité, ce vin a un potentiel de garde d'au moins 12 ans.

Le vin présente un rouge pourpre intense et intense avec des reflets grenat. Vous sentirez immédiatement la complexité de ce vin, le style de vinification spécial a réussi à retirer les meilleurs arômes et la texture de Fetească Neagră grain de raisin. Les prunes, les mûres, les cynorhodons, les notes balsamiques et les arômes de chocolat sont complétés par une structure princière, un corps défini étonnant et des tanins veloutés.

  • Année: 2016
  • Couleur: de vin rouge
  • Grape: Fetească neagră
  • Région: La région de Munteniei & Olteniei Hills
  • Établissement vinicole: Servir
  • anti-âge: > Années 12
  • L'alcool: 15%
  • Type: sécher
  • Format: 0,75 l'
  • Fabrication: Bouteilles 6,765
  

Au cours des premières années de notre activité (1995-2001), nous avons travaillé dans une cave existante et en 2001, nous avons finalisé la nouvelle installation sur un site proche de nos vignes. La construction a commencé en 2000 et nous avons fait notre première mise en bouteille en 2001 (notre première récolte a été transformée en 2002).

Notre cave est très efficace, un mélange parfait entre des équipements et des techniques modernes et traditionnels.
Au fil des années, nous avons progressivement renforcé nos capacités, en nous adaptant toujours aux techniques modernes de vinification.
Ainsi, en 2005, nous avons augmenté notre capacité de traitement des raisins blancs à 2700 hl en acier inoxydable. En 2007, nous avons augmenté notre capacité de stockage à température contrôlée (un bâtiment séparé d'une capacité de stockage de 2000hl dans des cuves en acier inoxydable) et construit un espace dédié au vieillissement du vin en fûts de chêne pouvant contenir 1000hl.

Le terroir est le point de départ de tout bon vin. Il représente tous les facteurs qui influencent le goût et la qualité du vin et il inclut également le facteur humain. Par conséquent, lors du choix des emplacements de nos vignobles, le principal facteur a été de trouver des emplacements offrant les meilleures caractéristiques géographiques pour le développement de différents types de raisins.

Dans la région de Dealu Mare, «La terre des vins rouges», reconnue comme la meilleure zone pour le développement des cépages rouges en Roumanie, nous possédons 60 ha de vignes. Cépages rouges comme le Cabernet Sauvignon, la Fetească Neagră, le Pinot Noir, le Merlot, mais aussi les blancs comme le Chardonnay et Fetească Albă, prennent vie ici et expriment leur «personnalité» année après année, soit dans des assemblages élaborés avec le plus grand soin, soit en vins monovariétaux.
Les collines de Dobrogea sont réputées pour les caractéristiques du terroir qui aident à produire certains des meilleurs vins blancs roumains. C'est pourquoi nous avons choisi le vignoble Babadag (Cogealac) pour cultiver 56 hectares avec des cépages majoritairement blancs.

La plupart de nos vignes ont été plantées de 1999 à 2012, avec des plants de notre propre pépinière. Nous récoltons également une ancienne plantation (créée en 1965), qui a été découverte et restaurée avec beaucoup d'efforts.

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