Les raisins sont sélectionnés à partir de parcelles plantées de clones développés spécifiquement pour le terroir Ceptura. La technologie de vinification vise à obtenir un vin bien structuré, plus élaboré et corsé, avec une excellente expression variétale. Les raisins sont sélectionnés sur une table de tri fixe, tandis qu'un flux épargné est utilisé partout.
Méthode de vinification classique pour le vin rouge, sur marc, en petites cuves inox à 22 ° C pendant 17-19 jours. Fermentation malolactique terminée immédiatement après celle alcoolique. Elevage en barriques de chêne roumain (30% neuf, 70% au deuxième cycle d'utilisation) pendant 8 mois, à 15 ° C. Vieillissement minimum en bouteille de 18 mois.
La couleur est rouge pourpre et le parfum révèle une véritable complexité pour ce vin. Baies séchées, cerises noires, clous de girofle, racines de réglisse, épices noires et prunes mûres.
Les tanins sont bien définis et le corps affiche une précision. L'arrière-goût est doux, velouté.
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