Arôme discret de vanille avec une touche de chocolat. Goût dominant de pruneaux secs. Arrière-goût élégant avec des notes épicées.
Vigne – Raisins :
Les raisins ont été vendangés manuellement dans une zone sud-est très sélective caractérisée par une couche sableuse avec des traces de pierre et de roche crayeuse. Les vendanges se sont faites à une teneur en sucre de 230g/l dans la deuxième quinzaine d'octobre.
Vinification – vinification :
Les raisins ont été retirés de la grappe sans foulage et chargés dans la cuve de fermentation où, pendant 12 jours, le processus de macération et de fermentation a été soigneusement surveillé. La fermentation alcoolique et malolactique s'est déroulée en fûts de chêne roumain pendant 24 mois.
Meilleur servi : Légèrement frais (14°C), en carafe (20'-30'), accompagné d'un savoureux repas entre amis
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