Iacob Rouge - Davino

22,60 

Les cépages utilisés pour cet assemblage sont traités séparément, selon une méthode classique. Cela signifie que le jus de raisin reste sur le marc, dans des cuves en acier inoxydable de 150 Hl à 24-26 oC, 17 jours pour Fetească Neagră et 21-27 jours pour le Cabernet Sauvignon.

La fermentation malolactique est terminée immédiatement après la fermentation alcoolique.

Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne roumain, au deuxième cycle d'utilisation. Vieillissement en bouteille pendant au moins 12 mois.

LIMPIDITÉ Limpide - cristallin.
COULEUR Rouge rubis intense avec des reflets violets.
NEZ Spécifique à la variété, intense et persistant, complexe avec des notes de fruits secs avec une légère touche de chêne et des notes de café.
PALAIS Ample et régulier, avec une longue pente qui couvre tous les niveaux sensoriels, bien équilibré et structuré de manière harmonieuse, avec une finale persistante.
ASSOCIATION CULINAIRE Pâtes, pizza, agneau, bœuf farci, fromage à pâte sèche d'âge moyen.

TEMPÉRATURE DE SERVICE 18-19˚C

RECOMMANDATION DE BOISSONS
Fruité 2016-2019, mûr, après 2019

  • L'alcool: 14%
  • Grape: Cabernet Sauvignon, Feteasca neagră
  • Région: La région de Munteniei & Olteniei Hills
  • Sucres: 1,01 g / l
  • Vignoble: Dealu Mare DOC
  • Couleur: de vin rouge
  • Catégorie: sécher
  • Établissement vinicole: David
  • An: 2017
  • Format: 0,75 l'
  

Lorsque nous commençons à travailler sur les sols qui nourrissent nos vignes, nous employons intentionnellement des méthodes traditionnelles, même si nous utilisons une technologie de pointe, avec une efficacité toujours croissante.Nous préférons travailler plus dur, plusieurs fois par an, en labourant plutôt qu'en utilisant des herbicides pour contrôler les mauvaises herbes dans nos vignes. De plus, le labour aide à aérer le sol, ce qui favorise le développement microbiologique - un facteur important dans l'équilibre naturel de chaque parcelle. Le labour limite également l'évaporation de l'eau, cruciale lors de sécheresses prolongées. Les sols difficiles et pauvres comme ceux de notre vignoble ont la réputation d'être idéaux pour une production qualitative. Cependant, il est nécessaire d'éviter les cas où les nutriments du sol atteignent des niveaux extrêmement bas afin de ne pas affaiblir excessivement nos vignes. C'est pourquoi nous utilisons de l'engrais naturel, du fumier, qui ajoute suffisamment de nutriments à nos sols, tout en aidant à la rétention d'eau.

Les habitants vivent à travers leurs vignobles. Ce sont des hommes et des femmes travailleurs, patients et très passionnés par le vin. C'est avec ces gens compétents et gentils que Davino commence année après année sa quête de la perfection.

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