Produit par la récolte sélective des parcelles les plus précieuses, avec une moyenne d'âge de 37 à 40 ans. Les trois variétés qui composent le mélange sont traitées séparément. Les raisins ont été sélectionnés sur une table de tri fixe et traités par un flux épargné. Une méthode de vinification classique a été utilisée, sur marc, dans de petites cuves en acier inoxydable, à 26-28 oC. Cabernet Sauvignon - 30 jours, Merlot - 22 jours, Fetească neagră - 20 jours. La fermentation malolactique en barriques s'est achevée immédiatement après celle alcoolique. Quantitativement, 85% vieilli en fûts de chêne roumain (225 litres) pendant 9-10 mois, 15% en cuves en acier inoxydable. Vieillissement en bouteille pendant au moins 24 mois.
ASSOCIATION CULINAIRE
Canard rôti ou agneau cuit au four, pâtes sauce blanche, bœuf farci, fromage vieilli et / ou fermenté.
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