La région de Rasova, située dans la partie ouest de Dobrogea, bénéficie des conditions idéales pour la vinification.
La présence du soleil joue un rôle essentiel pour la qualité des raisins et du vin et est l'un des symboles forts de la cave. L'énorme potentiel du terroir est donné par sa situation au voisinage du Danube, influencée par un certain nombre de facteurs favorables au développement d'un vignoble de qualité: climat sec, présence du vent du Danube, de calcaire et de sable, la trophique dobrogéenne chaîne: animaux rares (tortue dobrogéenne, pavot, pélican).
Les visiteurs peuvent suivre le cours du Danube depuis les terrasses ensoleillées de la cave à vin, décrivant un paysage charmant qui complète harmonieusement la «route des vins».
Les principaux cépages cultivés à Rasova, avec soin et passion pour la qualité, sont le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris, le Cabernet, la Syrah et le Pinot Noir.
Les principaux cépages cultivés à Rasova, avec soin et passion pour la qualité, sont le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris, le Cabernet, la Syrah et le Pinot Noir.
Les raisins cultivés à pleine maturité sont récoltés manuellement selon un processus de sélection qualitatif. Les meilleurs raisins sont des boîtes spéciales stockées, pas plus de 12 kilogrammes / boîte. Une fois dans la cave à vin, les raisins sont acclimatés pour un traitement optimal, qui se poursuit ensuite avec une carafe Oscillis, le traitement étant gravitationnel. Pour la fermentation, les raisins sont déposés dans des cuves de différentes tailles pour maintenir un bon contrôle des grains et préserver chaque saveur de raisin. La maturation se fait en chêne majoritairement français, au fur et à mesure que le vin évolue, et ce processus est contrôlé quotidiennement par les cavistes. En utilisant des technologies avancées aux côtés de processus artisanaux traditionnels, nous sommes en mesure de développer un système de traitement idéal pour créer le vin de la plus haute qualité.
