Jelna – Levure sauvage Pinot noir

18,40 

Jelna - Pinot Noir Wild Yeast développe des notes fraîches de cerises et de griottes, ainsi que des notes décadentes de géranium, de bois d'ortie et de bœuf caramélisé. Le goût conquiert par son élégance et sa délicatesse, ayant une texture veloutée, douce et tendre.

Vinification:
70% des raisins ont été égrappés en douceur dès qu'ils ont atteint la température optimale, puis soigneusement triés à l'aide d'une table vibrante. Légèrement foulés, les raisins suivaient leur cours naturel vers 2 cuves inox à couvercles flottants de 16.7 hl chacun, où ils étaient laissés en cryomacération pendant 3 jours. La fermentation a eu lieu pendant 14 jours à une température de 16-28 degrés Celsius, avec 2 Piceages le matin et un le soir, tous les jours.

Maturité:
80% En cuve inox, sur levures fines pendant 6 mois
20% 16 mois en barrique neuve de Transylvanie, récolte 2018

  • Grape: Pinot noir
  • Alcool: 12,9 %
  • Région: La région viticole du Plateau de Transylvanie
  • Vignoble: Léchinta DOC
  • Année: 2019
  • Couleur: de vin rouge
  • Type: sécher
  • Établissement vinicole: Jelna
  • Format: 0,75 l'

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