L’histoire du Domaine Gîrboiu commence en 2005, lorsque son fondateur , Constantin Gîrboiu, songe à relever un défi qui le rapprocherait de ce qui lui avait toujours été cher : l’agriculture. C’est ainsi que se présente l’opportunité d’acquérir les terres et les bâtiments de l’ancienne Ferme Agricole Nationale de Dumbraveni. Le lien avec le monde du vin s’impose comme une évidence, une vocation familiale transmise de génération en génération.
Ainsi, les bases de l'activité viticole Gîrboiu ont été posées, avec des liens émotionnels profonds, et parmi les premières étapes de la formation de l'identité a été le choix du logo désormais facilement reconnaissable, l'image stylisée du père du fondateur. Le dévouement et l'implication de la famille sont restés les mêmes au fil des années, de sorte que la deuxième génération de la famille en tant que vignerons est désormais représentée par la fille du fondateur.
Au fil des années, l'engagement de la famille a été constant : acquisition de nouveaux vignobles, améliorations agronomiques et modernisation de la cave.
De la récolte des raisins à la transformation en cave, en suivant les dernières tendances technologiques, le vin vieillit dans des cuves et des fûts neufs, pour ensuite passer par la ligne d'embouteillage la plus moderne.
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