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Carastelec Sparkling Winery est le premier investissement en Roumanie visant à produire principalement des vins mousseux et pétillants. Il est situé dans la région de Crișana, l'une des plus anciennes régions viticoles de Transylvanie, à proximité de la montagne Măgura Şimleului, une île cristalline du nord-ouest de la Transylvanie. CARASTELEC Village / nord de la Transylvanie / région viticole de Crisana réunit toutes les conditions essentielles pour produire un excellent vin mousseux : un climat continental modéré et une amplitude diurne élevée pendant la période de maturation. Le vignoble de 22 hectares, exposé au sud et planté en 2011, repose sur un sol riche en argile et a été construit dès le départ pour la vinification effervescente et il est géré de la taille aux vendanges en fonction de celui-ci.

Cet « amphithéâtre naturel » situé à proximité du village, au sommet d'une pente, est une véritable colline « au trésor » dotée d'un microclimat spécifique choisi il y a des années par Tibor Gál, l'un des plus grands œnologues hongrois. Comme pour le choix du site, toutes les décisions ont été et continuent d'être prises chaque jour avec la même minutie et toujours dans le but d'obtenir des vins effervescents de grande qualité.

Les cépages ont été choisis en fonction du terroir et de la mission de la cave, c'est-à-dire produire des vins mousseux de haute qualité avec des méthodes traditionnelles. Le pinot noir est le cépage phare (10 ha), colonne vertébrale de nos vins effervescents. Il ajoute de la profondeur, de la complexité et du corps aux vins effervescents en assemblage, du fruit aux mousseux rosés et reflète le terroir également en pétillant et en vin rouge tranquille. La feteasca regala indigène (Royal Maiden) utilisée pour les vins pétillants et le Rhein Riesling pour le vin tranquille croustillant font également partie de notre vignoble de 22 hectares.

Le bâtiment de cave se trouve à proximité du vignoble et est entièrement équipé pour l'ensemble du processus de vinification des vins mousseux fermentés en bouteille. Le bâtiment utilise des sources d’énergie renouvelables – solaire et géothermique. Parce que nous nous en soucions. En 2013, la cave a été équipée de la technologie nécessaire à l'ensemble du processus d'élaboration des vins mousseux fermentés en bouteille.

source : carastelecwinery.com

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