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Sur les contreforts d'arad, l'ancienne région viticole historique connue sous le nom de Minis est tombée dans l'oubli au XXe siècle. Le tourbillon du siècle. Le légendaire aszú rouge, la cadarca épicée, les vins rouges veloutés et les douces feteasca regala-s étaient autrefois connus dans toute l'Europe. Depuis 1999, notre entreprise viticole s'efforce de redonner à cette région viticole sa renommée.

Le vignoble d'Arad, ou vignoble Minis plus connu, est situé sur une ligne relativement étroite en Transylvanie, à 20 km à l'est d'Arad. Son excellente situation géologique, son climat, son sol (granit, diorite et mudstone) et son microclimat de la rivière Mures sont bénéfiques pour le vin rouge. La région viticole est le vestige sud-ouest de la montagne de Transylvanie, prolongement de la ligne Villány-Szekszárd.

Dans les env. Le vignoble s'étend sur 144 ha, composé à 80% de raisins rouges et à 20% de raisins blancs, d'une capacité de stockage de 8.000 hl. Notre philosophie est de mettre en valeur les cépages traditionnels du bassin des Carpates. Nos vins blancs bien connus sont Feteasca Regala, qui signifie Royal Maiden, Mustoasă de Măderat, un cépage indigène de la région viticole de Minis et du Furmint planté pour la première fois en 2008. Parmi les vins rouges Kadarka, Feteasca Neagra originaires de Transylvanie intérieure, plantés pour la première fois en 2007, sont dignement populaires. Notre cave est vraiment fière de la vigne rouge aszú, historiquement légendaire, appelée Kadarisszima, qui ne peut être élaborée que dans les meilleurs millésimes. Des cépages blancs comme le Riesling, le Sauvignon Blanc et des rouges comme le Cabernet Franc, le Blaufrankisch, le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont également cultivés et se retrouvent souvent dans les cuvées.

Dans les vignes, nous utilisons une formation en Guyot faible et des limites de rendement modérées à élevées ; le rendement moyen est de 5 à 7 tonnes. Nos Stonewines introduits en 2009 sont fabriqués à partir de raisins provenant des sommets de collines avec un sol pierreux et avec un rendement limité à 4 à 5 tonnes. Dans la vinification, nous mélangeons des méthodes traditionnelles et modernes selon la philosophie selon laquelle nous n'ajoutons ni n'enlevons rien au vin. La majorité du vin de notre cave est fermenté spontanément, mais sa température est contrôlée.

Les vins blancs et rosés sont majoritairement élaborés de manière réductrice afin de conserver leur fraîcheur et leur goût fruité. La température de fermentation est contrôlée et maintenue à 15C° maximum en excluant l'oxygène dans des cuves en acier de 10000 hl. La fermentation spontanée se termine au bout de 2-3 mois environ, suivie d'une stabilisation et d'une mise en bouteille rapide à basse température. Ces vins plus légers et réducteurs vieillissent en bouteilles pendant encore 2 à 3 mois avant d'être introduits sur le marché.

Comme les vins blancs, nos rouges sont également fermentés en cuve, mais dans ce cas les cuves sont en position horizontale. La température de fermentation dans le cas des vins rouges est de 25-29 C° et la fermentation dure environ 14-17 jours. Après avoir pressé les raisins, nous conservons nos vins rouges en fûts de différentes capacités : nous élevons en barriques dans de petits fûts de 225 à 500 litres, ainsi que dans de grands fûts de chêne de 5000 150000 à 1,5 2 litres de capacité. L'élevage en fûts dure généralement 6 à 8 ans, puis après la mise en bouteille, nous poursuivons l'élevage en bouteille pendant encore XNUMX à XNUMX mois. Les vins rouges en bouteille ne sont lancés sur le marché qu'après cette procédure.

sure : ballageza.com

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