Domaines Averești

À Averesti, l'histoire commence il y a des milliers d'années, à une époque où le bien le plus précieux de l'homme était le fruit de la terre.

Ici, dans le domaine d'Averesti, la vigne a des racines profondes, la culture de la vigne faisant partie de la culture du lieu depuis 5000 ans.

L'altitude élevée, le sol forestier plus acide, le climat frais, toutes ces conditions spécifiques à la région façonnent un microclimat idéal pour les vignobles d'Avereşti, préservant l'acidité et favorisant la complexité des saveurs des raisins.

Le fruit des plus de 650 hectares de vignobles répartis sur les domaines Avereşti est transformé avec passion et savoir-faire en vins frais, lumineux et aromatiques.

Année après année, nous parcourons le même chemin comme une procession continue : nous prenons soin des vignes et récoltons les fruits que nous transformons en vins qui enchantent tous les sens. Chaque année.

Le fruit des plus de 650 ha de vignes qui s'étendent sur les domaines Averesti est transformé avec passion, savoir-faire et savoir-faire en vins frais, rayonnants et aromatiques.

Chaque année, nous reprenons le même chemin, comme dans une procession continue : nous prenons soin des vignes, nous récoltons les raisins que nous transformons en vins pour ravir tous les sens. Chaque année.

Pour relever le défi de créer des vins spéciaux, appréciés en Roumanie et à l'étranger, des investissements importants ont été nécessaires dans les plantations et les caves à vin, qui ont dépassé les 20 millions d'euros.

A l'heure actuelle, les Domaines Averesti possèdent 650 hectares de vignobles nobles et constituent l'un des plus grands vignobles de Roumanie.

La nouvelle cave, dotée d'une technologie de pointe, comprend quatre espaces principaux :

zone de production – fermentation, d'une capacité de 1 million de litres ;
zone de conditionnement et de stockage, d'une capacité de 5 millions de litres ;
zone d'embouteillage d'une capacité de 1200 bouteilles/heure ;
espace d'élevage du vin, en bouteilles et barriques.

Ces zones respectent la tradition vitivinicole et ont été continuellement améliorées pour faciliter la transformation des raisins du vignoble en un vin distinct et moderne qui reflète la typicité de sa région.

Dans un premier temps, les raisins sont récoltés à différents stades de maturation, caractérisés par différents niveaux de sucres et d'acidité. Les vendanges se font manuellement et mécaniquement à partir du 15 septembre et durent jusqu'à 4 semaines.

Dans la deuxième étape, les raisins sont macérés à basse température et pressés à froid. S'ensuit ensuite la fermentation du jus de raisin dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

La troisième étape concerne déjà le vin jeune, blanc et rosé, qui sera mis en bouteille pour la consommation.

Et la dernière étape consiste en l'élevage du vin, majoritairement du vin rouge et, dans une moindre mesure, du vin blanc en bouteilles ou en barrique.

Chaque année, une bouteille du premier vin obtenu est enterrée dans l'endroit le plus frais de la cave, en offrande aux plantations et à ceux qui ont travaillé ici au fil des années.

source : domeniile-averesti.ro

Vins des domaines Averești

domaine viticole roumain averesti

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