Nous sommes prêts à entendre cela plus souvent car partout dans le monde, les gens célèbrent la nouvelle ancienne méthode de fabrication du vin.

Et c'est aussi pourquoi nous étions à la recherche des expressions roumaines. Non pas parce qu'ils sont orange, mais parce qu'ils expriment notre culture et notre style de vinification de manière très distinctive.

À présent, pour ceux d'entre vous qui se demandaient ce qu'est le vin orange, nous sommes sur le point de briser le mystère.

Le vin orange, également connu sous le nom de vin ambré ou de vin de contact avec la peau, est une couleur de vin produite en laissant fermenter la peau des raisins de vin blanc avec le jus au lieu de les retirer - ce qui fait essentiellement du vin blanc de la même manière que le vin rouge.

Le même mais différent.

Même en Roumanie, il s'agit d'un ancien processus de production de vins blancs, bien que réapparu ces dernières années plus complexe et diversifié grâce à certains de nos œnologues expérimentés.

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LA TRADITION, PAS QU'UNE TENDANCE

Même si sa récente popularité a créé une aura lumineuse, le vin d'Orange a une vie propre au-delà de la tendance. L'histoire elle-même est liée à la modernisation des techniques traditionnelles de vinification.

Les origines modernes de ce type de vin remontent à la fin des années 1990, dans la région du Frioul-Vénétie Julienne au nord de l'Italie. Là, une poignée de vignerons, dont Josko Gravner, Stanislao «Stanko» Radikon et Paolo Vodopivec, et quelques homologues de l'autre côté de la frontière slovène voisine, ont commencé une résurrection des techniques anciennes qu'ils ont rencontrées en Géorgie.

Des techniques qui étaient, en fait, utilisées dans de nombreuses régions du monde, mais à un niveau presque artisanal. Même en Roumanie, de nombreux vins «de pays» sont produits de cette manière. Mais la minutie et le savoir-faire des œnologues ont ouvert de nouveaux horizons à ce type de vin.

COMMENT SONT-ILS FABRIQUÉS?

Pour faire du vin orange, les raisins blancs entiers sont généralement écrasés puis macérés (laissés au repos) avec la peau et les tiges d'une semaine à un an, selon le vigneron.

Enfin, les vignerons séparent le jus fermenté. C'est le futur vin, vieilli selon les préférences et le potentiel. C'est exactement le même processus utilisé pour produire du vin rouge. La seule différence est le type de raisin: le vin orange est élaboré à partir de raisins blancs.

Même si de nombreux œnologues interviennent de manière minimale et veulent faire des vins d'Orange le plus naturel possible, les deux termes ne doivent pas être confondus.

QUEL EST LE GOÛT DES VINS ORANGE?

Certains se sentent comme du vin rouge, d'autres ont des saveurs légères de bière. Il n'est pas exclu de retrouver des goûts similaires aux spiritueux. Cela dépend 🙂

Il existe de nombreuses variantes, comme pour tout autre type de vin. Mais, en général, ils sont plus astringents, notamment en raison des tanins que l'on retrouve également dans les peaux des raisins blancs, ainsi que sur les rouges. En termes d'arômes et de goût, les plus courants sont les fleurs, l'abricot, les fruits secs, mais aussi les épices.

A QUEL GENRE ALIMENTAIRE NOUS ASSOCIONS?

Les vins sont polyvalents, étant à la frontière entre le blanc et le rouge. Ils sont suffisamment robustes pour être associés aux plats avec lesquels vous serviriez normalement un vin rouge. Comme particularité, ils se marient bien avec les plats épicés, les fromages aromatisés, les saucisses, les champignons. Et avec tout type de viande.

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