Un élégant vin blanc sec qui enchante le verre avec sa robe jaune paille pâle et ses arômes envoûtants de fruits tropicaux et de basilic frais. En bouche, il est vif et fruité, marqué par de délicates notes de basilic, une fraîcheur équilibrée et de subtils accents minéraux. La finale longue et vive souligne à la fois pureté et raffinement.
Terroir et Variété
Tămâioasă Românească — affectueusement surnommé « Timmy » par le vigneron Stephen Donnelly — est l'un des cépages les plus anciens et les plus précieux de Roumanie, dont l'introduction serait due à des marchands venus de la Grèce antique. Pour cette cuvée, les raisins proviennent exclusivement de vignes de 69 ans plantées à 170 mètres d'altitude. Leurs racines profondes puisent les riches minéraux du sol, tandis que l'espacement de trois mètres entre les rangs offre des conditions de croissance optimales pour un fruit concentré et de qualité.
Vinification
Vendangés à la main au petit matin, les raisins ont subi une macération ultrasonique pour extraire un maximum d'arômes et de qualité. Le moût a macéré à froid sur les peaux pendant 48 heures, puis a fermenté pendant 25 jours à seulement 10 °C avec des levures sélectionnées pour préserver fraîcheur et intensité aromatique. Vinifié entièrement en cuve inox, sans aucun apport de bois, ce vin reflète le caractère authentique et sans fard du cépage. Tămâioasă Românească raisin.
Accord Mets
Parfait seul, il se marie également à merveille avec du poulet, des fruits de mer, des fromages crémeux (y compris le fromage bleu) ou des plats asiatiques légèrement épicés.
