Depuis plus de 300 ans, les vins de la famille Prince irtirbey sont cultivés selon un noyau de principes bien développés, préservés par chaque génération. Notre souhait est de les respecter et de les transmettre également aux générations futures:
Découverte des cépages traditionnels
Nous sommes des adeptes des cépages traditionnels, évolués au fil des siècles et adaptés aux conditions pédoclimatiques d'une région viticole. C'est seulement là qu'ils peuvent développer pleinement leur personnalité. Les vinifiant séparément, nous ne produisons que des vins de raisin unique, afin de révéler le caractère individuel de chaque cépage.
Découverte du terroir
Sol, climat, flore et faune, ainsi que les coutumes des personnes travaillant dans nos vignobles et dans nos chais, ils influencent tous fortement le développement de nos raisins et vins - conférant à chaque parcelle un caractère spécifique - synthétisés en Terroir ou, dans un une compréhension plus profonde, Genius Loci - l'esprit du lieu. Notre objectif est de transmettre ce Genius Loci dans tous nos vins.
La nature a la priorité
Nous sommes convaincus que les forces de la nature sont capables de nous fournir des produits beaucoup plus sains et durables que toute intervention technique humaine. Nous élevons la vigne uniquement par un travail manuel et non mécaniquement, réduisant au minimum les traitements chimiques. Lors de la vinification, nous respectons le rythme de la nature en fermentation et en élevage, ne forçant ainsi pas le processus par des interventions techniques.
