Projekt M est un vin complexe et corsé avec un nez élégant de baies et de fruits noirs mûrs, un goût velouté légèrement confituré et un arrière-goût long et persistant à base de Merlot :
70% de Merlot – 2021 : macération à froid pendant 2 jours avant la fermentation alcoolique, en cuves inox avec levures sélectionnées, la fermentation malolactique a été réalisée par coinoculation avec des bactéries malolactiques
30% de Merlot – 2020 : élevé en fûts français et roumains de 228l pendant 12 mois.
La collection Projekt M représente la gamme de vins corsés, destinés à être vieillis et/ou servis 7 à 10 ans après la récolte. Les vins sont bouchés avec des bouchons et de la cire. Un mariage entre deux années de récolte différentes pour apporter de la complexité au vin.
