«C'est souvent dans les cieux les plus sombres que l'on voit les étoiles les plus brillantes.»
- Richard Evans
Pinot noir,
Macération par contact avec la peau Pinot Gris,
Cabernet Sauvignon en fût.
Les raisins de Minima Moralia Hope ont été vendangés à la main.
Une macération courte par contact cutané (4 à 6 heures) a été utilisée pour le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon et un contact cutané plus long (12 heures) pour le Pinot Gris.
Pour le Pinot Noir et le Pinot Gris, l'élevage a été réalisé en cuves inox avec bâtonnage, tandis que le Cabernet Sauvignon a été élevé en fût pendant 4 mois en chêne français neuf.
Un début marqué par la sensation de fruits blancs - cerise blanche, prune blanche, baies de raisin blanc. Après aération, des notes de fruits rouges se dévoilent également, doublées de miel, de pollen et de fruits exotiques.
La bouche commence sur de fines roses et cerises, pour évoluer vers des sensations de fruits de la passion, de grenade et de chair.
Les tanins fins parfaitement intégrés se reflètent dans la chair inhabituelle du vin, qui
équilibre la forte acidité qui transforme ce rosé en une gourmandise réservée aux expériences gourmandes.
Température de service recommandée 11ºC - 13ºC.
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