Davino Flamboyant

48,30 

Issu de la récolte sélective des raisins des meilleures parcelles de Cabernet Sauvignon, Merlot et Fetească Neagră, avec un âge moyen des vignes de 37-40 ans. Les trois variétés sont traitées séparément.

Les raisins ont été sélectionnés sur une table de tri fixe et ont été traités dans un flux épargné. Une méthode de vinification classique a été utilisée, sur marc, dans de petites cuves en acier inoxydable à 26-28o C.

Cabernet Sauvignon – 30 jours, Merlot – 23 jours, Fetească Neagră - 20 jours. La fermentation malolactique est terminée immédiatement après celle alcoolique, en barriques. 100% vieilli en fûts de chêne roumain comme suit: 84% fûts neufs, 16% au deuxième cycle d'utilisation pendant 12 mois. L'assemblage final est composé de 67% de cabernet sauvignon, 26% de merlot et 7% Fetească Neagră des meilleurs barils. Vieillissement en bouteille pendant au moins 28 mois.

LES CARACTÉRISTIQUES
LIMPIDITÉ Limpide - cristallin.
COULEUR Rouge rubis intense avec des reflets violets.
NEZ Complexe, intense et persistant, avec des touches de fruits noirs, de raisins secs, d'épices, de poivre vert, de menthe et de tabac.
BOUCHE Complexe et expressif, ample, puissant mais rond avec un post-goût épicé rémanent et une longue pente qui met en valeur les tanins fins et développés.
ASSOCIATION CULINAIRE Agneau rôti ou cuit au four, gros gibier, bœuf farci, fromage sec mi-vieilli.
TEMPÉRATURE DE SERVICE 18-19˚C

  • L'alcool: 14,5%
  • Grape: Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot
  • Région: La région de Munteniei & Olteniei Hills
  • Sucres: 2.51 g / l
  • Vignoble: Dealu Mare DOC
  • Couleur: de vin rouge
  • Type: sécher
  • Établissement vinicole: Davino
  • Année: 2017
  • Format: 0,75 l'
  

Lorsque nous commençons à travailler sur les sols qui nourrissent nos vignes, nous employons intentionnellement des méthodes traditionnelles, même si nous utilisons une technologie de pointe, avec une efficacité toujours croissante.Nous préférons travailler plus dur, plusieurs fois par an, en labourant plutôt qu'en utilisant des herbicides pour contrôler les mauvaises herbes dans nos vignes. De plus, le labour aide à aérer le sol, ce qui favorise le développement microbiologique - un facteur important dans l'équilibre naturel de chaque parcelle. Le labour limite également l'évaporation de l'eau, cruciale lors de sécheresses prolongées. Les sols difficiles et pauvres comme ceux de notre vignoble ont la réputation d'être idéaux pour une production qualitative. Cependant, il est nécessaire d'éviter les cas où les nutriments du sol atteignent des niveaux extrêmement bas afin de ne pas affaiblir excessivement nos vignes. C'est pourquoi nous utilisons de l'engrais naturel, du fumier, qui ajoute suffisamment de nutriments à nos sols, tout en aidant à la rétention d'eau.

Les habitants vivent à travers leurs vignobles. Ce sont des hommes et des femmes travailleurs, patients et très passionnés par le vin. C'est avec ces gens compétents et gentils que Davino commence année après année sa quête de la perfection.

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