Le vin blanc Épopée est obtenu à partir de Fetească Regală raisin et c'est la gamme haut de gamme des vins du domaine Catleya.
Il a la couleur jaune qui tend vers celle du miel d'acacia, légèrement fumée. Le nez est dominé par la fraîcheur florale. L'acidité supérieure à la moyenne, spécifique à la variété, s'accompagne d'un goût savoureux subtil, voire discret, floral et élégant (rappelant les abricots, les groseilles rouges et les myrtilles) suivi par des graines d'abricot amères en arrière-goût.
Recommandations culinaires: pâtes à la sauce blanche ou aux truffes, plats de poisson et fruits de mer, volaille, plats aromatiques asiatiques.
Les principales étapes de l'élaboration de ce vin:
• Pression lente et régulière. Utilisation du gaz inerte Azote lors du pressage pour éviter l'oxydation des arômes;
• Fermentation alcoolique réalisée par des levures sélectionnées. 73% des volumes ont été réalisés en barriques roumaines de 225 L neuves à torréfaction moyenne et 27% en cuves inox à température contrôlée;
• Elevage sur lies fines pendant 8 mois, 73% des volumes en barriques et 27% en cuves inox avec batonnage à intervalles réguliers.
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