Le vin blanc Épopée est obtenu à partir de Fetească regală raisin et c'est la gamme haut de gamme des vins du domaine Catleya.
Épopée White - Fetească Regală a la couleur jaune qui tend vers celle du miel d'acacia, légèrement fumée. Le nez est dominé par la fraîcheur florale. L'acidité supérieure à la moyenne, propre à la variété, s'accompagne d'une saveur salée subtile, voire discrète, florale et élégante (rappelant l'abricot, la groseille et la myrtille) suivie d'amers pépins d'abricot en arrière-goût.
Recommandations culinaires: pâtes à la sauce blanche ou aux truffes, plats de poisson et fruits de mer, volaille, plats aromatiques asiatiques.
Les principales étapes de l'élaboration de ce vin:
• Pression lente et régulière. Utilisation du gaz inerte Azote lors du pressage pour éviter l'oxydation des arômes;
• Fermentation alcoolique réalisée par des levures sélectionnées. 73% des volumes ont été réalisés en barriques roumaines de 225 L neuves à torréfaction moyenne et 27% en cuves inox à température contrôlée;
• Elevage sur lies fines pendant 8 mois, 73% des volumes en barriques et 27% en cuves inox avec batonnage à intervalles réguliers.
