Le nez d'Épopée Rouge – Cabernet Franc est élégant, avec un bouquet de fruits mûrs (prunes, cerises), de notes fumées et d'épices (réglisse, clous de girofle). La bouche est pleine, longue et bien équilibrée, grâce à la présence de tanins bien structurés.
Les grandes étapes de l'élaboration de ce vin
Récolté à la main dans de petites caisses;
Macération pré-fermentaire de 9 jours pour extraire couleur et arômes ;
Fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes ;
Macération post-fermentaire de 12 jours pour extraire les tanins ;
Elevage de 100% du volume pendant 18 mois sur lies fines en barriques roumaines de 225 L.
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