Domaine Ceptura Blanc

27,20 

Produit par une récolte sélective des raisins des parcelles les plus précieuses, suivie d'une sélection finale sur la table de tri fixe. Chacune des trois variétés qui composent le mélange final est traitée séparément.

Les techniques de vinification visent à obtenir une expressivité spécifique à la variété, tout en développant un profil aromatique élaboré, défini par des arômes secondaires, fermentaires. Un flux de traitement de rechange. Les raisins sont égrappés mais non foulés. Macération péliculaire pendant 8 heures à 13-15! C pour le sauvignon. Le jus de coulée libre est déposé à froid pendant 24 à 26 heures.

La fermentation alcoolique est complétée dans des cuves en acier inoxydable, température contrôlée à 10-12! C avec des levures sélectionnées pour chaque variété. Le mélange final est le résultat de la sélection des lots les plus précieux, les pourcentages de participation étant fixés après 1 à 2 mois d'essais de micro-échantillons. Pour l'assemblage 2016, 20% du Sauvignon Blanc a été fermenté et vieilli en barriques au deuxième cycle d'utilisation et en grands fûts de chêne, tandis que 15% de Riesling Italico a été fermenté et vieilli en fûts de chêne de 10Hl.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 11-12˚C
RECOMMANDER À BOIRE: Fruité 2017-2018, Mature After 2018

  • L'alcool: 12,9 %
  • Grape: Fetească albă, Riesling Italien, Sauvignon Blanc
  • Région: La région de Munteniei & Olteniei Hills
  • Sucres: 0.21 g / l
  • Vignoble: Dealu Mare DOC
  • Couleur: de vin blanc
  • Type: sécher
  • Établissement vinicole: Davino
  • Année: 2020
  • Format: 0,75 l'
  

Lorsque nous commençons à travailler sur les sols qui nourrissent nos vignes, nous employons intentionnellement des méthodes traditionnelles, même si nous utilisons une technologie de pointe, avec une efficacité toujours croissante.Nous préférons travailler plus dur, plusieurs fois par an, en labourant plutôt qu'en utilisant des herbicides pour contrôler les mauvaises herbes dans nos vignes. De plus, le labour aide à aérer le sol, ce qui favorise le développement microbiologique - un facteur important dans l'équilibre naturel de chaque parcelle. Le labour limite également l'évaporation de l'eau, cruciale lors de sécheresses prolongées. Les sols difficiles et pauvres comme ceux de notre vignoble ont la réputation d'être idéaux pour une production qualitative. Cependant, il est nécessaire d'éviter les cas où les nutriments du sol atteignent des niveaux extrêmement bas afin de ne pas affaiblir excessivement nos vignes. C'est pourquoi nous utilisons de l'engrais naturel, du fumier, qui ajoute suffisamment de nutriments à nos sols, tout en aidant à la rétention d'eau.

Les habitants vivent à travers leurs vignobles. Ce sont des hommes et des femmes travailleurs, patients et très passionnés par le vin. C'est avec ces gens compétents et gentils que Davino commence année après année sa quête de la perfection.

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