Le vin orange, également connu sous le nom de vin ambré ou de vin de contact avec la peau, est une couleur de vin produite en laissant fermenter la peau des raisins de vin blanc avec le jus au lieu de les retirer - ce qui fait essentiellement du vin blanc de la même manière que le vin rouge.
Bien qu'il n'y ait pas de désignation officielle pour le vin orange, ce style de vinification produit une saveur unique ainsi que sa couleur frappante.
Pour faire du vin orange, les raisins blancs entiers sont écrasés puis macérés (laissés au repos) avec leur peau et leur tige pendant aussi peu qu'une semaine et jusqu'à un an. Finalement, les vignerons séparent le jus fermenté, auquel cas ils peuvent vieillir davantage le vin. C'est exactement le même processus que les vignerons utilisent pour produire du vin rouge. La seule différence est le cépage: le vin orange est élaboré à partir de raisins blancs.
Certains vins orange ont le goût d'un vin rouge léger, tandis que d'autres ont plus le goût d'une bière aigre. Il y a autant de variations entre les vins oranges qu'entre les cépages de toute autre couleur. En général, les vins oranges sont plus corsés que les vins blancs. Le vin orange a tendance à avoir beaucoup de tanins, ce qui rend le vin plus amer. Les notes de dégustation courantes pour les vins orange comprennent les fleurs séchées ou le foin, les fruits à noyau comme l'abricot et les fruits secs.
Ce sont les vins qui ont éclaboussé la scène du vin au cours des dernières années et ont atterri goutte à goutte sur les institutions gastronomiques et œnologiques du monde entier: du restaurant Noma unique de Copenhague à l'institution viticole de Londres, Noble Rot, à travers le monde, ils ont fait les gros titres des gourmets.
En ce qui concerne les accords mets, les vins orange sont polyvalents, car leur saveur se situe quelque part entre le vin blanc et le vin rouge. Les vins orange ont assez de corps pour résister à des plats savoureux, alors n'ayez pas peur de les servir là où vous seriez généralement un vin rouge. Le vin d'orange se marie particulièrement bien avec les plats fermentés et épicés comme le kimchi, le fromage salé et les assiettes de charcuterie, les légumes copieux comme les champignons et les courges, et toutes sortes de viandes et de poissons.
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